Hoe zit het met: steriliseren ?

Twee weken geleden verscheen er een recept voor Tijm- citroen cordial op mijn blog. Voor dit recept heb je een gesteriliseerde fles nodig. Maar wat is steriliseren, waar wordt het voor gebruikt en hoe doe je het thuis?

 steriliseren-grolsch-beugel-citroen

Volgens het boek Receptenleer (wat gebruikt wordt als leidraad bij veel opleidingen) is steriliseren het verhitten tussen 110ºC en 150ºC. Het Voedingscentrum gebruikt de definitie dat het boven de 100ºC wordt verhit. Door deze hoge temperaturen worden zowel de micro- organismen als de sporen vernietigd. Dit proces wordt erg veel gebruikt in de levensmiddelenindustrie, want het zorgt ervoor dat je producten buiten de koelkast kan bewaren. Denk maar aan houdbare melk; deze smaakt vaak ook anders dan verse melk omdat het dus op hele hoge temperatuur is geweest.

Gewone, gekoelde melk wordt trouwens ook verhit, maar op een lagere temperatuur. Dit heet pasteuriseren en doodt een groot deel van alle bacteriën, maar niet allemaal. Deze producten moet je ook altijd in de koelkast bewaren.

Als je thuis jam gaat maken of bijvoorbeeld siroop, dan moet je je de flessen of potten steriliseren om ervoor te zorgen dat er geen micro- organismen in gaan groeien.

Hoe doe je dat dan?

De makkelijkste manier is in kokend water. Zet een grote pan water op waar je te steriliseren pot of fles in past. Breng het water aan de kook met wat zout. Wanneer het kookt doe je de te steriliseren fles/ pot  en de accessoires zoals een beugel in het water. Zorg dat alles goed onder water staat en laat het nu 10 minuten koken. Leg ondertussen een schone theedoek klaar en pak een tang/ pollepel. Vis na 10 minuten de fles/ pot uit het water en zet deze op de theedoek. Raak de binnenkant en de rand niet meer aan met je handen. Zorg er ook voor dat er geen resten op de rand achterblijven. Laat goed afkoelen en je kan hem gebruiken.

Heb je een potje met een rubberen rand? Dompel deze dan alleen even onder in water, anders vergaat het rubber snel.

Wat is jouw favoriete recept waarvoor je schone potten/ flessen nodig hebt?

 

Tijm- citroen cordial

Zelf siroop of cordial maken is misschien niet iets wat je snel doet. Jammer! Het is supermakkelijk en heel snel klaar. Daarnaast kan je het alle smaken geven die je wil. Vandaag het recept voor deze kruidige citroen cordial. Lekker fris, maar door de tijm en rozemarijn echt perfect voor de herfst.

Deze siroop is ook heerlijk met warm water, mocht je op willen warmen na die fietstocht door de regen naar huis.

Wat heb je nodig:

  • 300mL water
  • 200 gram suiker
  • handvol tijm takjes
  • 1 takje rozemarijn
  • 3 citroenen
  • Een gesteriliseerde glazen fles

Aan de slag!

  1. Verwarm het water en de suiker in een steelpannetje tot het kookt. Laat het op een middelhoog vuur langzaam doorkoken tot de suiker is opgelost.
  2. Ondertussen kunnen de kruiden gewassen en gekneusd worden. Doe deze in een grote kom met een inhoud van minstens 300 mL.
  3. Giet de suikersiroop op de kruiden en laat dit 10-15 minuten trekken.
  4. Pers de citroenen uit en giet de kruidensiroop door een zeef bij het citroensap.
  5. Giet de cordial in de fles en bewaar in de koelkast.

Je kan er ook een variant van maken met minder suiker door óf minder suiker toe te voegen of door de suiker te vervangen door bijvoorbeeld 50 gram Tagatesse.

 

Notenvrije granola bars

Al jaren zie je deze “healthy” snacks voorbij komen, maar vaak zitten ze bommetje vol suiker en als er dan een gezondere variant is zitten er vrijwel altijd noten in, bummer. Tijd voor een notenvrije en gezondere variant dus.

Notenvrije_granola_bars

Vandaar vandaag dit recept voor notenvrije granola bars en ze zijn ook nog eens geschikt voor veganisten en mensen met een gluten- allergie (mits je glutenvrije havermout gebruikt).  Ik heb een recept aangepast van de toffe blog Pick Up Limes  van Sadia Badiei.

Wat heb je nodig (12 repen)

  • 2 eetlepels (14 gram) gebroken lijnzaad
  • 2 cups (180 gram) grove havermoutvlokken
  • 90 mL water
  • 1 eetlepel pompoenpitten
  • 50 gram rozijnen (geweld)
  • 70 gram zonnebloempittenpasta*
  • 1,5 eetlepel maple syrup
  • theelepel vanille aroma
  • snufje zout
  • snufje kaneel

* Ik gebruik die van Bio Today, te vinden bij de Jumbo

Aan de slag!

  1. Maak je lijnzaad klein in een hakmolentje. Geen hakmolen (zoals ik), doe het lijnzaad dan in een zakje en leef je uit met een deegroller.
  2. Doe je lijnzaad en water in een kommetje en roer even door. Laat dit staan tot het iets dikker is geworden.
  3. Maak ondertussen de helft van de havermout klein in een molen of weer met een deegroller.
  4. Meng in een grote kom alle ingrediënten behalve de ongemalen havermoutvlokken. Als het goed gemengd is, voeg dan de laatste havermout toe en roer nogmaals goed door.
  5. Bekleed een bakvorm met bakpapier en druk het mengsel hierin aan. Laat dit ongeveer een uurtje hard worden in de koelkast en snij het dan in repen.
  6. Wikkel de repen in plastic folie, doe dit in een zakje en vries ze in.

Extra lekker als je ze even 5 minuutjes in een oven op 200°C bakt vlak voordat je ze opeet.

De repen bevatten ongeveer 125 kcal per stuk, wat voor mij meestal perfect is voor een tussendoortje.